انہیں الٹا کرنا
ویکیوم سیل بند شیشے کے جار حاصل کرنے کا شاید سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ جار کو الٹا کر دیا جائے۔
بصورت دیگر 'انورسیشن کیننگ' کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ طریقہ صرف اس صورت میں کام کرتا ہے جب آپ کے محفوظ شدہ برتن جار میں گرم ہوں۔
1. ایک بار جب آپ اپنی گرم چٹنی، جام یا دیگر محفوظ شدہ اشیاء کو جار میں ڈال دیں، تو بس ڈھکن کو محفوظ طریقے سے رکھیں (دستانے پہن کر!) اور برتن کو ڈش کے کپڑے پر الٹا کر دیں۔ پھر اسے 5-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
2. اس کے بعد، جار کو دائیں طرف پلٹائیں اور جار کو کم از کم 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ چند منٹوں کے بعد، آپ کو a سننا چاہیے۔'پاپ'آواز یہ حرارت کی آواز ہے جو خلا پیدا کرتی ہے۔
3. ایک بار جب آپ کے ویکیوم سیل بند جار مناسب طریقے سے ٹھنڈے ہو جائیں، تو وہ ٹھنڈی خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہیں۔ کھانے کے ذخیرہ کرنے پر منحصر ہے، آپ عام طور پر اسے ایک سال کے لیے ذخیرہ کرنے کے قابل ہو جائیں گے۔
اگرچہ الٹا کیننگ تیز اور آسان ہے، لیکن یہ سب سے محفوظ طریقہ نہیں ہے۔ ویکیوم سیل دوسرے ویکیوم سیلنگ طریقوں سے کہیں زیادہ کمزور اور کم پائیدار ہے۔
پانی کے غسل کے ساتھ سیل کرنا
واٹر باتھ کیننگ یا 'ابلتے ہوئے پانی کا غسل' سیل جار کو ویکیوم کرنے کا ایک تیز اور موثر طریقہ ہے۔
1. سب سے پہلے، ایک لمبے برتن کے نیچے ایک گول دھاتی کولنگ ریک رکھیں۔ یہ برتنوں کو برتن کی بنیاد کو چھونے سے روکنے کے لئے ہے، جس سے بخارات کا پانی برتن سے نکل سکتا ہے۔
2. اس کے بعد، برتن کو پانی سے بھریں – آپ کے شیشے کے جار کے اوپر کم از کم ایک انچ ڈھانپنے کے لیے کافی ہے۔ گرمی کو ایک بھاری ابالنے پر تبدیل کریں۔
3۔ اپنے بھرے ڈبے کو احتیاط سے ابلتے پانی میں جار لفٹر کا استعمال کرتے ہوئے نیچے کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر میسن جار کو سیدھا رکھیں، تاکہ آپ کے ڈھکن کے ساتھ رابطہ قائم نہ ہو (اس خلا کو اوپر رکھنا ضروری ہے!)
4. آنچ کو رولنگ ابال تک موڑ دیں۔ 10-15 منٹ تک ابالیں۔
5. برتن کو گرمی سے اتاریں اور اسے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. جار لفٹر کا استعمال کرتے ہوئے جار کو ہٹا دیں۔ انہیں 12-24 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب وہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں تو، ہر مہر بند جار کے ڈھکن کو دبا دیں۔ اگر ڑککن پاپ نہیں ہوتا ہے، تو وہ مناسب طریقے سے سیل کر رہے ہیں.
7. جار کے باہر سے کسی بھی باقیات کو صاف کریں اور انہیں ایک سال تک ٹھنڈی خشک جگہ پر محفوظ کریں۔
ایک فوری برتن کا استعمال کرتے ہوئے بھاپ کیننگ
اس طریقہ کار میں یہ یقینی بنانا شامل ہے کہ آپ کے جار کو پریشر ککر یا فوری برتن کا استعمال کرتے ہوئے مناسب طریقے سے سیل کیا گیا ہے۔
1. اپنے فوری برتن میں ایک کپ پانی شامل کریں۔
2۔ گرم کھانے سے بھرے اپنے گرم برتنوں کو اپنے فوری برتن کے اندر ریک میں رکھیں۔ یقینی بنائیں کہ پریشر والو 'خالی' پر سیٹ ہے۔
3. اپنے انسٹنٹ پاٹ پر 'بھاپ' بٹن دبائیں۔
4. جب انسٹنٹ پوٹ کا فلوٹ والو پاپ اپ ہوتا ہے، تو آپ پروسیسنگ ٹائمر شروع کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔
5. ٹائمر کو 10 منٹ پر سیٹ کریں۔ اگر آپ سطح سمندر سے 3،000 فٹ یا اس سے زیادہ بلند ہیں، تو پروسیسنگ کا وقت 10 منٹ تک بڑھا دیں۔
6. 'منسوخ کریں'، 'گرم رکھیں' کو دبائیں یا اپنے فوری برتن کو صرف ان پلگ کریں۔
7. جب فلوٹ والو نیچے ہو جائے تو احتیاط سے اپنا فوری برتن کھولیں (بھاپ سے احتیاط سے) اور جار کو ہٹانے کے لیے جار لفٹر کا استعمال کریں۔
8. جار کو کولنگ ریک پر رکھیں اور انہیں 12 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
ویکیوم سگ ماہی
شیشے کے جار کو سیل کرنے کا ایک اور تیز اور آسان طریقہ ویکیوم سیلنگ ہے۔ ویکیوم سیل کرنے کا عمل بہت سیدھا ہے اور اس میں ابلتا ہوا پانی یا زیادہ درجہ حرارت شامل نہیں ہوتا ہے - صرف ایک ویکیوم سیلر اور نلی کا اٹیچمنٹ۔ آپ دھاتی کیننگ کے ڈھکنوں کے ساتھ شیشے کے جار کو صرف ویکیوم سیل کر سکتے ہیں – پلاسٹک کے ڈھکن موزوں نہیں ہیں۔
1. اپنے میسن جار کے ڈھکن کو محفوظ کریں۔
2. سیلر ہوز کا ایک سرا اپنی ویکیوم سیلر مشین میں اور دوسرا جار سیلر اٹیچمنٹ میں رکھیں۔
3. جار سیلر اٹیچمنٹ کو شیشے کے جار کے ڈھکن کے اوپر رکھیں۔ اسے جگہ پر محفوظ کرنے کے لیے نیچے دبائیں۔
4. اپنا ویکیوم سیلر آن کریں۔ اپنے جار کو مناسب طریقے سے سیل کرنے کے لیے مشین کی آپریٹنگ ہدایات پر عمل کریں۔ مشین اس بات کی نشاندہی کرے گی کہ مہر بند شیشے کے جار کب تیار ہوں گے۔ آپ کو یہ بتانے کے لیے 'پاپ' بھی سننا چاہیے کہ کیننگ جار مناسب طریقے سے بند ہیں۔
پیرافین موم
پیرافین موم کے ساتھ کیننگ جار کو سیل کرنا کیننگ جار کو سیل کرنے کا ایک پرانا طریقہ ہے پیرافین موم کا استعمال کرنا ہے۔ ہم اس کی سفارش نہیں کرتے ہیں، لیکن آپ کے حوالہ کے لیے اسے یہاں مرتب کریں۔
1. ایک مومی سیلنگ ڈش کو ہموار سطح پر رکھیں (ایک میز یا کچن کا کاؤنٹر ٹاپ ٹھیک کام کرے گا)۔ ایک موم بتی روشن کریں اور اسے سیلنگ ڈش کے نیچے کی جگہ پر رکھیں۔ اگر آپ کے پاس سیلنگ ڈش نہیں ہے تو، ایک چھوٹے ساس پین میں موم کو آہستہ آہستہ گرم کریں۔
2۔ اپنے پیرافن ویکس کو ڈش یا سوس پین میں رکھیں تاکہ یہ گرم ہو سکے۔ تھوڑی مقدار سے شروع کریں اور ضرورت کے مطابق مزید اضافہ کریں۔ موم کو آہستہ آہستہ پگھلانا ضروری ہے – اگر یہ زیادہ گرم ہو جائے تو ٹھنڈا ہونے پر سکڑ جائے گا۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ ایک موثر مہر نہیں بنائے گا۔
3. موم کو مکمل طور پر پگھلنے میں تقریباً 20-30 منٹ لگیں گے۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، اپنے ٹھنڈے محفوظ کے اوپر ایک پتلی تہہ ڈالیں۔
4. چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر ایک اور پتلی تہہ ڈالیں۔
5. اب ڈھکنوں پر رکھیں۔ جب موم ٹھنڈا ہو جائے گا، تو یہ ویکیوم سیل بنائے گا۔ اپنے کیننگ جار کو ٹھنڈی خشک جگہ پر رکھیں۔
